skip to main
|
skip to sidebar
Збереження вітамінів і мінеральних речовин
Як правильно вибирати овочі і фрукти та на що слід звернути увагу, щоб купити якісні продукти? Як зменшити втрату вітамінів та поживних речовин та де саме вони містяться?
50 корисних порад кулінарам
Тут представлено 50 корисних кулінарних порад. Це мала частина тих порад, які існують. Ми по мірі можливості будемо додавати. Ці кулінарні поради стануть вам у нагоді на всі випадки життя.
Таблиця калорійності продуктів
Рідко хто з сучасних людей хоч раз у своєму житті не замислюється про калорійність того чи іншого продукту - пропаганда здорового способу життя робить свою справу. Пропонуємо вам розібратися в цьому питанні: ви дізнаєтеся, що собою являє калорія і чому ми повинні контролювати енергетичну цінність раціону.
Як зберігати фрукти і овочі?
Завжди хочеться зберегти якомога довше дари природи, що дісталися нам зі свого дачного ділянки або з сусіднього супермаркету. А якщо спробувати хоча б трохи продовжити термін життя свіжих?
Правила зберігання продуктів, що не потребують холодильника
Добра половина продуктів, що використовується сучасними господинями для приготування повсякденних страв, не вимагає холодильника. При цьому слід неухильно дотримуватися правила та строки їх зберігання. В іншому випадку їжа може втратити свої корисні властивості, смакові якості або стати зовсім не придатною для вживання.
Ладду - це дуже смачний і простий у приготуванні індійський десерт. Справжня соковита солодкість з кокосом і згущеним молоком.
Інгредієнти для рецепта:
- Згущене молоко - одна банка
- Окріп - один стакан
- Желатин - 12 грам
- Желатин - сім грам
- Малина - 3/4 склянки
- Холодна вода - половина склянки
Бельгійські вафлі - відмінний десерт, який можна подавати в різних варіантах. Їх легко зробити вдома, якщо у вас є спеціальна вафельниця. Пропонуємо рецепт бельгійських вафель.
Інгредієнти:
- вершкове печиво 200 гр.
- вершкове масло 75 гр.
- желатин 2 ст.л.
- вода 100 мл
- натуральний йогурт 550 гр.
- ківі 4 шт.
- цукор 5 ст.л.
- цукор 100 гр.
- лимонний сік 1 ст.л.
- ківі (для прикраси) 2 шт.
- лимон (для прикраси) 1 шт.
- мигдальні пелюстки 4 ст.л.
- мед 2 ч.л.
Інгредієнти:
- яблука 4 шт.
- борошно 100 гр.
- вода 100 мл
- масло рослинне 2 ст.л.
- цукор 100 гр.
- яйце 1 шт.
Інгредієнти:
Для основи:
- пісочне печиво 150 г
- вершкове масло 60 г
Для крему:
- вершковий сир 500 г
- вершки 33% 200 мл
- білий шоколад 80 г
- ванільний цукор 10 г
- цукор по смаку
- желатин 8 г
Цей десерт ніжний, як поцілунок закоханих! Спробуйте приготувати його на День закрханих для того, хто вам дорогий.
Незабаром настане Масляна, тому рецепти млинців та страв з них користуються попитом. Звичайними млинцями вже нікого не здивуєш. І сьогодні готуємо французькі крепи з яблуками і родзинками.
Млинці - одне з основних страв, які регулярно готує практично будь-яка господиня. Ними ласують на Масляну, а тещі частують своїх зятів. Про млинці в російській культурі можна говорити дуже довго, з цим блюдом пов'язано безліч легенд і звичаїв. Вмілі господині готують різні варіації млинців і пишаються своїм фірмовим рецептом цієї страви.
Ну ось скоро настане Масляна (Маслянична) неділя. Тому на столі щодня повинні бути млинці. Приготуємо ось таку страву - млинці на молоці і кефірі виходять дуже ніжні, трохи з кислинкою. Кислинку можна прибрати, додавши в тісто більшу кількість цукру.
Інгредієнти:
- Борошно 1 склянка
- Цукор 0,5 склянки
- Яйце 1 штука
- Сіль щіпка
- Рослинна олія скільки знадобиться
- Яблуко 3 штуки
- Цукрова пудра 100 грам
- Волоські горіхи 100 грам
- Родзинки-2 ст. ложки
- Кориця 1 ст. ложка
- Молоко 1,5 склянки
Млинці на ряжанці мають ледь відчутний тонкий аромат самої ряжанки, м'які, пористі, тоненькі, і, що дивно, ніжніше, ніж на молоці! Такі млинці добре подавати на сніданок або десерт з варенням або солодким соусом, фруктами або морозивом. А колір який у них апетитний! Дуже смачні млинці!
У святкові дні обов'язково побалуйте себе шоколадними млинцями з начинкою зі збитих вершків, ароматних ягід полуниці і солодких шматочків банана. Перед таким апетитним поєднанням просто неможливо встояти!
Інградієнти:
- цільного молока - 11/2 Чашки
- оцту - 2 Ст. ложки
- великих яйця - 2 Штуки (розділених на білки і жовтки)
- яєчний білок - 1 Штука
- борошна - 1 Чашка
- сметана - 3/4 Склянки
- кукурудзяного борошна - 2 Ст. ложки
- соди - 1 Чайна ложка
- розтопленого масла - 5 Ст. ложок
Інгредієнти:
- яйце - 1 шт.
- щіпка кориці
- пшеничне борошно - 3 ст. л.
- вершкове масло - 4 ст. л.
- молоко - 150 мл
- пиво - 150 мл
- коричневий цукор - 4 ст. л.
- гречана мука - 3 ст. л.
- кальвадос (яблучний бренді) - 3 ст. л.
- солодкі яблука - 4 шт.
- сік 1 лимона
- рослинна олія для смаження
Інгредієнти:
- Згущене Молоко - 1 бан.
- Вода (окріп) - 2 бан.
- Яйце - 2 шт
- Борошно (пшеничне) - 2 скл.
- Масло вершкове (розтоплене) - 1 ст. л.
- Сіль (щіпка)
Інгредієнти:
- Сіль - 1/4 ч. л.
- Цукор - 3-4 ст. л.
- Вода (крутий окріп) - 250 мл
- Розпушувач тіста (з гіркою) - 1 ч. л.
- Борошно (з гіркою) - 8-9 ст. л.
- Йогурт - 250 мл
- Молоко - 250 мл
- Яйце - 2 шт
- Масло рослинне (для смаження)
- Масло вершкове (для змащування)
Дуже простий и швидкий рецепт, а страва має оригінальний смак. Цей чудовий американський десерт сподобається і дорослим, і дітям.
Інгредієнти:
- 0,5 склянки + 1 ч. л. просіяного борошна
- 1,75 склянки молока
- 1 яйце
- 2 жовтки
- 100 г подрібнених волоських горіхів
- 7,5 ст. л. цукру
- 1 ст. л. родзинок
- 2 ст. л. рому
- 1 ч. л. тертої апельсинової цедри
- 50 г тертого молочного шоколаду
- 1 ст. л. какао-порошку
Напевно, кожному знайомий смак з дитинства улюблених тоненьких налисників з сиром. Порадуйте своїх близьких цими смачними спогадами!
Рецепи по видам кухні
Кулінарія та здорове харчування
Кулінарне мистецтво має тисячолітню історію, яку творили як прості люди, так і майстри своєї справи. Сьогодні складно собі уявити, що колись не було культури приготування їжі, ми вже не говоримо про кулінарних рецептах. Все робилося на досить примітивному рівні - просто варилося або смажилося. Приготування їжі сьогодні вважається справжнім мистецтвом, а кулінарів цінують і знають за професіоналізм і творчість. Проводяться міжнародні чемпіонати, виставки і змагання в області, знімаються телевізійні передачі, які користуються величезним успіхом. З'являються нові технології приготування їжі, спеціальна побутова техніка, що дозволяє створювати справжні кулінарні шедеври у себе вдома. Історія кулінарії говорить про те, що і в цій справі необхідно вчитися і розвиватися. По цьому мистецтву видаються спеціальні підручники і посібники, знімається ряд телепередач. Але слава справжнього кулінара цікавить тільки тих людей, які вирішили пов'язати своє життя з цією професією. Господині більше користуються кулінарними рецептами та порадами для того, щоб радувати смачними і красиво оформленими стравами рідних і гостей. У вузькому розумінні кулінарне мистецтво - це вміння готувати здорову, різноманітну їжу таким чином.
Мистецтво кулінарії є мистецтвом приготування здорової і найсмачнішої їжі. Щоб бути здоровою, їжа повинна містити в належній пропорції всі поживні речовини, необхідні людині для його життєдіяльності та нормального розвитку. Але цього мало. Щоб бути здоровою, їжа обов'язково повинна бути смачною і задовольняти складним смаковими, нюховим і зоровим сприйняттям людини, доставляти йому найбільш приємні смакові відчуття.Не можна, отже, недооцінювати значення кулінарного мистецтва.
Науково-гігієнічні основи харчування диктують нам необхідність не зменшення, а, навпаки, збільшення кількості застосовуваних у нашому харчуванні кулінарних рецептів, не зменшення, а, навпаки, збільшення різноманітності страв і закусок.
Ніякий кухар, який поважає свою професію, не стане варити по одному і тому ж рецепту щуку і тріску, осетрину і камбалу, він не погодиться з тими, хто нав'язує йому один єдиний рецепт приготування будь-якої риби. При виготовленні страв кухар обов'язково врахує кулінарні особливості не тільки щуки взагалі, але саме сьогодні надійшла щуки і вибере саме для неї відповідний рецепт і розкладку з того багатющого арсеналу рецептів, якими така багата наша вітчизняна та світова кулінарія.
Здорове харчування - наш шлях до краси, здоров'я та довголіття.
Здорове харчування - один з найважливіших компонентів краси і здоров'я. Правильне харчування допоможе не тільки залишатися в прекрасній формі, але і дозволить почувати себе більш енергійною, легкої і працездатною. Дотримуватися здорового харчування не так вже й складно, як здається на перший погляд.
Починайте переходити до здорового харчування поступово. Знаючи основні правила харчування, кожна людина може самостійно скласти збалансований раціон, підібрати правильні продукти харчування, розробити здорове меню для сім'ї з урахуванням своїх фінансових можливостей. Для правильного і здорового харчування зовсім необов'язково купувати дорогі продукти, набагато важливіше як ви ці продукти приготуєте.
Кілька основних правил здорового харчування:
- Використовувати в своєму раціоні різноманітну їжу. У щоденному раціоні повинні бути присутніми продукти з різних харчових груп (фрукти, овочі, ягоди, гриби, зернові та бобові культури, м'ясо, риба, птиця, молочні продукти, яйця, горіхи, жири, масла, зелень).
- Харчуватися потрібно регулярно, їсти невеликими порціями, не рідше чотирьох разів на день. Не робіть великих перерв між прийомами їжі. Щоденне меню повинно складатися з сніданку, обіду, полудня і вечері.
- Спробуйте приймати їжу кожен день в один і той же час, це благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. А ось від перекусів між основними прийомами їжі краще відмовитися.
- Постарайтеся обмежити споживання солі. Замість звичайної солі використовуйте йодовану. Нехай ваші страви будуть краще недосоленными, ніж пересоленными. Вважається, що морська сіль більш корисна, ніж кухонна, оскільки вона зберігає у своєму складі багато корисних мінералів. До того ж, морська сіль більш солона, тому, при меншій кількості солі смак страв не зміниться, а організм отримає менше шкоди.
- Споживання цукру також краще обмежити. У деяких випадках цукор можна замінити медом. Кілька ложок меду в день забезпечать організм вітамінами і мінералами, допоможуть запобігти простудні захворювання і піднімуть імунітет. Але не кладіть мед в гарячий чай, так як при нагріванні мед втрачає частину своїх корисних якостей.
- Протягом дня намагайтеся пити більше чистої води. Вода просто необхідна нашому організму, адже він на 2/3 складається з води. Вода надає благотворний вплив на шкіру, зволожує її зсередини, живить енергією, запобігає сухості. Крім того, вода сприяє виведенню шкідливих токсинів з організму і необхідна для нормального травлення. Оптимальним вважається, випивати близько 2-х літрів чистої негазованої води в добу. Тільки не пийте багато води на ніч, а то ризикуєте прокинутися з набряками.
Здорове харчування - це в тому числі свіжі овочі і фрукти. Їжте більше свіжих овочів і фруктів. У сирих овочах міститься багато клітковини і вітамінів, які так необхідні нашому організму. Сирі овочі і фрукти підвищують швидкість обмінних процесів в организме.Но увагу, якщо у вас є протипоказання за станом здоров'я (проблеми з шлунково-кишковим трактом), свіжі овочі і фрукти можуть бути вам протипоказані. Тому краще проконсультуйтеся з лікарем.
Здорове харчування - це в тому числі і свіжі продукти. Слідкуйте за тим, щоб їжа завжди була свіжою. Краще готувати їжу невеликими порціями, ніж зварити величезну каструлю на весь тиждень. Користі для здоров'я від цього не буде. При довгому зберіганні їжі в ній починаються процеси гниття і бродіння. При покупці продуктів обов'язково подивіться, чи не минув термін придатності.
Щоб приготована їжа вийшла смачною і корисною важливо стежити за якістю використовуваних продуктів. Якщо купуєте їх у супермаркетах, дивіться не тільки на термін придатності, але і на зовнішній вигляд, запах товару. Якщо є можливість, купуйте на ринку в бабусь домашні яйця, свіжі фрукти і овочі, м'ясо. Тоді приготовлена їжа буде мати більш яскравий смак, натуральний аромат і більше користі принесе організму.
Зверніть увагу на воду, з якої збираєтеся готувати. Вода, яка тече з - під крана, занадто жорстка, вона містить багато непотрібних речовин, які негативно позначаться на приготованих продуктах. Тому треба купувати спеціальну, очищену питну воду або самостійно фільтрувати її будинку.
З чого ж почати?Щоб навчитися готувати їжу, мало одного бажання. Необхідно заздалегідь запастися силами, терпінням і ентузіазмом. Але з чого ж почати? Для початку беріть прості рецепти, добре відпрацюйте їх, щоб відчути кожен продукт окремо, знати особливості і час його приготування. Якщо у вас виникли труднощі на якомусь етапі - не соромтеся, запитайте у мами, подруги або сусідки. Можливо, їх поради вам знадобляться ще багато разів. Пам'ятайте, що ви тільки починаєте вчитися, вам потрібен великий обсяг корисної інформації: поради оточуючих, кулінарні книги.
Спробуйте набити руку на нескладних рецептах: прості гарніри, тушковане м'ясо, запечені овочі, легкі салати і супи. Тоді приготування багатокомпонентних, складних страв не буде викликати остраху, і згодом поняття «припустити», «пасерувати», «потомити» не будуть приводити вас в подив, а ви будете використовувати ці процеси з легкістю, впевнено, роблячи все на «автоматі».
Не поспішайте, не всякий продукт любить поспіх. Спочатку виконайте покрокової інструкцією приготування. Обзаведіться годинами на кухні. Це дасть можливість контролювати час готування продуктів.
Запасіться арсеналом необхідної кухонного посуду, виберіть ніж, який зручно буде лежати у вашій руці, купіть хорошу сковорідку, кілька каструль, щоб бути впевненим, що їжа до них не пристане. До того ж, якісна посуд хороша не тільки тим, що зручна, але і приготовані на ній продукти зберігають свої корисні властивості і мають гарний зовнішній вигляд. Наприклад, яєчня, приготовлена на старій сковороді, від якої ви її з працею повіддирали, або ціла, акуратна яєчня, приготовлена на сковороді з антипригарним покриттям. Естетичний зовнішній вигляд також грає роль на смак - якщо очам не сподобалися, то оцінка смакових характеристик страви значно падає.
Обзаведіться незамінними помічниками на своїй кухні - м'ясорубкою, міксером, блендером, мікрохвильовкою. Ви практично відразу зрозумієте, що без них на кухні просто не обійтися.
І пам'ятайте, що перші успіхи у самостійній кулінарії, послужать хорошим поштовхом на шляху до успіху. Тому геть нерви, поспіх і агресію.
А ми вам в цьому допоможемо. На нашому сайті«Кулінарні рецепти: готуємо смачно!»ви знайдете безліч простих та вишуканих святкових страв, для повсякденного меню. Ми пропонуємо готувати найсмачніше до сніданку, обіду та вечері, для коханих, близьких, дітей та малюків. Також виз найдете у нас багато рецептів дієтичних страв, котрі допоможуть вам схуднути. Можете скористатися розділом «Поради кулінарів», щоб дізнатися про правила або ж хитрощі мистецтва приготування різних видів продуктів.
