Салат "Цезар" з креветками

Родзинкою будь-якого святкового столу стане смачний салат “Цезар” з креветками. Ця страва є шедевром італійської кулінарії і варіацією вже давно всім знайомого салату “Цезар”. Завдяки креветкам, даний варіант салату зачаровує насиченістю і ніжністю свого смаку. У кожної господині є свої рецепти, секрети і особливості приготування даної страви. Пропонуємо рецепт салату “Цезар” з використанням креветок, який вимагає мінімум витрат сил і часу. 

Для приготування “Цезаря” за рецептом нам знадобляться такі інгредієнти:

• креветки великі неочищені - 700 гр.,
• свіжий батон або багет - 200 гр. (можна замінити пачкою сухариків),
• перепелині яйця - 10 шт., або 3-4 курячих яйця,
• помідори черрі - 9-10 шт., або 2-3 помідора середнього розміру,
• половинка лимона,
• пучок зеленого салату або міксу салатів,
• сир пармезан або будь-який інший сир твердих сортів - 200 гр.,
• рафінована соняшникова олія - 150 мл,
• оливкова олія - 50 мл,
• 1 зубок часнику (для приготування сухарів),
• майонез, діжонська гірчиця, сіль, приправи, зелень (для соусу). 

Приготування салату:

Батон порізати на невеликі кубики (не товще 1,5 см) і рівномірно розкласти в один шар на деко. Злегка полити олією і посипати дрібно порізаним часником. Кладемо все в попередньо розігріту духовку, не забуваючи час від часу перемішувати грінки. Запікаємо в духовці при середній температурі 10-15 хвилин, поки сухарики не підрум'яняться і не стануть хрусткими.

Головне - поглядати на грінки, щоб вони не підгоріли. Витягуємо деко і відставляємо в сторону охолоджуватися. Також сухарики можна підсмажити в олії і часнику у звичайній сковорідці. Обсмажувати на середньому вогні приблизно 3-5 хвилин до утворення золотистої скоринки, постійно помішуючи. Якщо ж у вас немає часу на приготування грінок, можна купити в магазині звичайні білі сухарики зі смаком сметани або часнику. Так як ми готуємо не звичайний “Цезар”, а з додаванням креветок, доцільно додати сухарики зі смаком морепродуктів або креветок.

Для приготування страви за даним рецептом бажано використовувати королівські або тигрові креветки, більш дрібні види мають менш соковитий, насичений смак. Креветки слід попередньо повністю розморозити. Далі обсмажуємо креветки в соняшниковій олії на сильно розігрітій сковороді 5-7 хвилин, постійно помішуючи.

Дуже смачними вони також виходять, якщо їх приготувати на грилі. Витягуємо креветки з олії, охолоджуємо, чистимо і маринуємо в лимонному соку з додаванням спецій, солі, перцю та інших приправ за смаком. Відставляємо на півгодини, щоб креветки як слід промариновались.

Добре миємо й відварюємо перепелині яйця в підсоленій воді до повної готовності і залишаємо остигати. Чистимо і ріжемо їх навпіл. При необхідності перепелині яйця можна легко замінити звичайними курячими (3-4 шт.). В такому разі більш естетично буде викладати їх нарізаними кружечками.

Листя салату замочуємо в холодній воді на 15-20 хвилин, це дозволить йому довше зберегти хрусткий смак, свіжий і привабливий зовнішній вигляд. Потім акуратно промокаємо листочки паперовим рушником і рвемо на дрібні шматочки. Дуже важливо саме рвати салат, так як при різанні ножем листя втрачають свої смакові якості і швидко втрачають вигляд.

Готуємо соус. Беремо 100 гр. майонезу і 50 гр. солодкої (діжонської) гірчиці, додаємо 100 мл соняшникової або оливкової олії, перець, сіль, приправи і збиваємо в блендері до густої однорідної консистенції. Також можна додати в соус, додати порізану зелень (кріп або петрушку). Звичайно, якщо дозволяють час і здібності, майонез бажано приготувати самому, рецепт приготування якого зовсім нескладний (збити жовток, гірчицю, олію і лимонний сік).

Готуємо томати. Згідно з рецептом, для більш ніжного смаку необхідно обшпарити окропом і зняти шкірку. Томати черрі можна замінити звичайними червоними помідорами, нарізаними кубиками.

Беремо красиве велике блюдо для подачі нашого шедевру і викладаємо на нього рвані листочки салату. Зверху рівномірно поливаємо салат половиною приготованого заздалегідь соусу. Ріжемо помідори на 2 або 4 частини і викладаємо на соус з салатом. Потім викладаємо креветки, поливаючи їх зверху маринадом, в якому вони маринувалися. Посипаємо все сухариками і викладаємо перепелині яйця.

Поливаємо все половиною приготованого соусу. Зверху посипаємо все натертим на дрібну тертку пармезаном або будь-яким іншим твердим сиром.

Згідно з рецептом, салат “Цезар” можна подавати викладеним шарами, або перемішати безпосередньо перед подачею на стіл.

Опубліковано в: День народження , Італійська , Креветки , Новий Рік , Салати , Салати з морепродуктами , Святкові страви